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清藕解烦夏，凉扇捕清风。上海浦东香格里拉桂花楼将淮扬菜精髓与优质食材结合，以精湛的烹饪技艺呈现清鲜本味，传承淮扬之雅韵，将传统与现代巧妙融合，全新呈现。拥有近30年淮扬料理经验的行政总厨高晓生师傅热衷于淮扬菜的烹饪。他凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪经验，在食材、品质及烹饪方法上进行优化创新，在新一季为美食爱好者们奉上焕新菜单。 松茸花胶雪绒豆腐 是一道代表淮扬菜考究刀工的菜。洁白的的豆腐被切成细丝，每一刀下去都要保持深度一致、粗细一致。细如发丝的豆腐在清透的淮扬高汤中漂浮游弋，根根清晰，入口丝滑，枸杞点缀期间作为花蕊毫不艳俗。鲜甜的汤底衬托弹糯的花胶与浓香的松茸，显食材本真之道。 手剥牡丹虾洁白如玉，宛若绽放的玉楼春牡丹。 虾籽牡丹虾球 ，脆嫩爽滑的口感，入口清淡却不寡味。搭配正当时的虾籽，满口颗颗粒粒，最是鲜美。橙红配上皎白，缀上手撕黄芹，盘中堆叠如画，蕴藏着江南特有的精致与水灵。 蟹粉锅贴带鱼 ，名为“锅贴”，实则为带鱼，颇具趣味。选用带鱼中段最为丰腴部分，去骨酿入蟹粉与虾胶，再经过煎炸，香酥干爽，外表金黄肉白细腻鲜甜。只加少许盐调味，点缀少许黑醋粒，最好的保留了食材原始的鲜香，海洋珍味与时令河鲜恰到好处的融合，让人垂涎，入口更是回味无穷。 看似普通的 茶卤鸡 ，却经过了盐焗、卤水、风干、油炸等多道工序。金灿灿的表皮，入口酥脆，洁白的鸡肉，鲜嫩入味。茶香的清幽与卤水的香辛，两种截然不同的韵味，若即若离，毫不冲突。温婉清新，蕴藏着与众不同的风情。 全新菜单中的每一道菜品都严格甄选优质食材，出自高师傅的精心摆盘设计，造型赏心悦目，呈现独具特色的淮扬新风味。即日起，更有特别双人套餐，限时供应。 桂花楼每日中晚餐营业，如需预订， 请拨打电话(86-21) 6882 8888转220，或(86-21) 5888 3697。